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童年的美食

2019-08-12 21:01来源:原创投稿 作者: 阅读:447

很多人心中的美食,往往源于童年时代的一段记忆。在我的童年记忆中,也有几道难忘的美食,如滑肉汤、炸鱼块、荷包蛋等等,虽然这些所谓的“美食”,如今看来已是再普通不过的东西。但在那个物质贫瘠的年代,对于家境困窘的我而言,这样的“美食”在生活中简直堪称奢侈品。

我生长在一个偏远的小山村,父母都是普通的农民,靠种地维持全家人的生计,日子的艰辛,可想而知。所以,我的童年,虽然没有遭受过挨饿,但生活上仅仅是穿得暖、吃得饱而已。幼时的我因体质弱、身材十分瘦小,常有邻居半开玩笑、半怜惜地对父母说道:“多给你家幺妹子做点好吃的补补吧,这么瘦小,走起路来风都能刮跑。”。

虽然家中经济条件有限,但是母亲有一双巧手,为了给我们解馋、增强食欲,她常常会就地取材,因地制宜,制作出一道道可口的开胃美食, 我最爱的“滑肉汤”就这样应运而生了。

母亲做“滑肉汤”的初衷是源于“挑嘴”的我不吃肥肉,而那时,为了省钱,父亲每月到镇上买肉都买最便宜的肥肉,为了让我吃肥肉,或者说让我尝不到讨厌的肥肉味儿,母亲便将肥肉上夹带的一丁点瘦肉和少量的肥肉一起剁碎,拌上大把的红薯芡粉,加入盐、酱油、味精、姜、蒜等调料腌制,水烧开后下肉煮熟,起锅前放上一把豌豆尖,乘入碗内撒上几颗葱花,顿时香味扑鼻, 挑起一筷子放进嘴里,那滋味,真是又嫩又滑、美妙无比,尤其是寒冷的冬天,吃着最是暖身、滋补,整碗热气腾腾的“滑肉汤”下肚, 身体从里到外都暖和起来了。

除“滑肉汤”外,在童年的记忆中,母亲做的“炸鱼块”也是相当美味的,堪称一绝,这是一道年节必做的大菜,因为象征着“年年有余”的好兆头,所以鱼是年夜饭中必备的菜品,每年年三十的头一天,母亲便开始做炸鱼块,选三斤重的鲜草鱼,洗净剁块,浇上姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、少许白酒等调料,加入鸡蛋、芡粉、麦粉,腌制1小时,放油锅炸熟即可。虽然烹饪步骤简单,但是鱼块的腌制及油锅火候的掌握,却是炸鱼块成功与否的关键,绝非一日之功。

母亲爱做炸鱼块,是因为它方便保存,即使在没有冰箱的情况下,用盆装好放在橱柜里,十天半月都不会坏。我们喜欢母亲的炸鱼块,是因为它美味即食,白日里玩累了、玩饿了,碰上母亲的饭还没做好,便直接去橱柜摸一块炸鱼块当零嘴吃,既充饥又解馋。

童年已经一去不复返,但是这些关于童年美食的记忆,却依旧散发着爱的芬芳,它成为我童年美好记忆的一部分,是曾经艰苦生活中的一点甜,带给我无限的勇气和力量,激励着我不断前行。

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